哪個(gè)牌子的高度白酒適合做菜?

做菜用的高度白酒品牌主要有臺、五糧液和瀘州老窖。這些品牌的醬香型白酒以其獨特的醬香和較高的酒精度數成為烹飪中的常用材料

炒菜時(shí)，可加入有白酒調味嗎﹖?

炒菜時(shí)，可以白酒調味，但還是建議用料酒來(lái)調味。 白酒的酒精度數普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過(guò)高，往往在去除了魚(yú)、肉的腥味之外，對肉的蛋白質(zhì)也會(huì )起破壞作用。 而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以，不論從營(yíng)養還有味道上講，白酒是不能代替料酒的。雖然白酒在調味方面雖比不上料酒，但若是需要料酒去去肉類(lèi)的腥味而又沒(méi)有料酒時(shí)，適當的白酒也不是不可取的。 擴展資料 在日常做菜中，料酒作為一種經(jīng)常使用的調味品，主要用在烹調肉類(lèi)、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料，和其他調味料一起加入。烹調過(guò)程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質(zhì)，其他料酒內的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。 有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說(shuō)法是不對的。白酒的酒精濃度最低在20度左右，最高在60度左右，酒類(lèi)中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調菜肴的時(shí)候，用乙醇含量過(guò)高的白酒就會(huì )破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。 參考資料來(lái)源 鳳凰網(wǎng)-勿把料酒與黃酒混淆 你知道這兩者的區別嗎？

炒菜用什么白酒?

答：炒菜若用白酒，最好是低度酒，因為炒菜用酒多是提鮮去腥的作用，低度酒就可勝任。一般炒菜用黃酒，特別是做魚(yú)蝦菜時(shí)用黃酒更適合。

炒菜用什么白酒?

料酒、黃酒等。烹飪炒菜，一般用料酒較好，用酒炒菜的目的就是去除異味和增加香度，可用一些高純度的糧食酒，醬香度53度左右的極佳，可去異味和增香。根據口感適量即可。 白酒則不適宜炒菜，黃酒也可以炒菜，黃酒純度更純更干凈，適合炒菜。

白酒可以炒菜嗎?

白酒可以用來(lái)做菜。炒菜時(shí)可以用白酒調味，但是白酒與料酒相比調味的效果較差，所以一般只有家中沒(méi)有料酒的時(shí)候才會(huì )使用白酒救急。 純白酒的酒精濃度比較高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì )在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)